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开运体育:罗轩(第一作者)、王绍金(通讯作者)《Food Control》中科院一区TOP期刊

          发布日期:2024-07-08     浏览次数:

     

机械与电子工程开运体育王绍金教授农产品储运保鲜和加工装备技术研究团队在荷花蜂花粉射频干燥方面取得新进展。研究成果《Development of radio frequency drying protocols for preserving the color and fragrance of lotus bee pollen》发表于中科院一区TOP期刊Food Control。论文第一单位为西北农林科技大学机电开运体育,博士研究生罗轩为论文第一作者,王绍金教授为论文通讯作者。

本研究开发了一种射频(RF)干燥荷花蜂花粉的新方法,以保留荷花蜂花粉的色泽和气味的感官品质。研究发现,RF干燥相较于传统的热风干燥在蜂花粉品质保留方面具有显著优势。本研究开发的RF干燥方法使用3 kW、27.12 MHzRF加热系统(见图),通过体积加热实现了更快的升温和干燥速率。通过电子鼻、气质联用分析等对处理后的蜂花粉气味和色素成分进行了分析,发现RF处理减少了蜂花粉的气味和色泽的损失,并且降低了蜂花粉中脂质氧化水平,因此RF干燥在蜂花粉营养成分保留方面表现更佳,展示了其在食品加工应用中的巨大潜力。总之,RF干燥技术在保持蜂花粉感官品质和色素成分方面表现突出,表明了它在干燥高价值、热敏性物料中的优越性。

研究工作得到了陕西省重点研发计划一般项目的资助。

原文链接:

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https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713524004134

  射频干燥设备示意图(a),装有荷花蜂花粉的圆形塑料容器(b)和位于圆形塑料容器中心和边缘的两个光纤温度传感器感的位置(c




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